Що приготувати на мангалі, крім шашлику: 5 нових рецептів

Рецепти на мангалі для любителів готувати на природі: м'ясо, риба та гриби — 5 варіантів на будь-який смак

Скумбрія гриль

Для смаження на мангалі підійде будь-яка риба: головне, щоб вона не була занадто м'якою, інакше в процесі готування може розсипатися (такий підступ можна чекати від тріски, наприклад).

На наш погляд є один вид риби, який підходить для мангалу ідеально: це скумбрія. Її щільна м'якоть не розпадається на шматочки, не висихає, і смак страви в результаті виходить чудовий.

Cкладові:

• скумбрія свіжа: 4 шт.
• масло оливкове: 4 ст.л.
• лимон: 1 шт.
• часник: 3 зубчики
• свіжа петрушка: за смаком
• сіль будь-яка: за смаком
• перець чорний мелений: за смаком

Спосіб приготування:

• Обробіть кожну тушку на 2 філе, помийте, видаліть кістки.
• На шкірі зробіть діагональні надрізи.
• Далі приготуйте маринад: змішайте сік лимона та оливкову олію, додайте пропущений через прес часник, посоліть, поперчіть.
• Покладіть скумбрію в маринад та залиште на 20 хвилин.
• Обсмажуйте рибу на грилі 5 хвилин, потім перверніть та обсмажуйте ще стільки ж.
• Готову рибу посипте петрушкою та подавайте на стіл.

(Читати також: Що приготувати на вогні)

Мангал-салат

Такий салат люблять робити разом із шашликом на Кавказі. Обов'язково спробуйте: це ідеальне доповнення до м'яса з серпанком.

Cкладові:

• Баклажани: 4 шт.
• помідор будь-який: 6 шт.
• перець червоний солодкий: 2 шт.
• болгарський перець жовтий: 2 шт.
• перець гострий зелений: 2 шт.
• цибуля червона: 1 шт.
• Зелена цибуля: 1 шт.
• зелень свіжа до смаку: 4 пучка
• часник: 1 шт.
• перець чорний мелений: 1 щіпка
• олія рослинна рафінована: 2 ст.л.
• сіль будь-яка: 1 щіпка

Спосіб приготування:

• Всі овочі промийте, обсушіть, покладіть на грати-гриль. Вугілля в мангалі має бути гарячим, з маленьким вогником. Запікайте овочі до появи обвуглених плям на шкірці.
• З добре пропечених овочів зніміть шкірку та порубайте їх.
• Порубайте зелень (можна взяти петрушку, кріп, кінзу, базилік).
• Те ж саме проробіть з цибулею та часником.
• У великій мисці змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, перемішайте. 

(Читати також: Страви в казані на вогні: 10 рецептів для відпочинку на природі. )

Картопля з грибами у фользі на мангалі

Cкладові:

• картопля: 4 шт.
• гриби печериці свіжі: 4 шт.
• цибуля ріпчаста: 1 шт.
• часник: 3 зубчики
• зелень свіжа до смаку: за смаком
• перець чорний мелений: за смаком
• сіль будь-яка: за смаком
• лавровий лист: за смаком

Спосіб приготування:

• Очистіть картоплю, поріжте на половинки кружечків.
• Гриби поріжте пластинками, цибуля - півкільцями.
• Подрібніть часник.
• Складіть фольгу в 2 шари і розкладіть на ґратах. Відміряйте ще один лист, яким накриватимете картоплю.
• Викладіть на фольгу спочатку картопля, посоліть і поперчіть, додайте лавровий лист. Другим шаром розподіліть цибулю, третім-гриби. Все посоліть, поперчіть, посипте часником.
• Накрийте подвійним шаром фольги, загорніть краї, як робите, коли печете пиріг
• Смажте картопля на вугіллі по 10 хвилин з кожного боку.
• Залишіть на столі "дійти" на 5 хвилин, розгорніть, посипте зеленню та подавайте.

Читати також: Страви в казані на мангалі

Печериці у сметані на мангалі

Щоб гриби вийшли соковитими та ароматними, без маринаду не обійтися. Робиться він дуже легко та швидко.

Cкладові:

• гриби печериці свіжі: 1 кг
• часник: 6 зубчиків
• сметана будь-якої жирності: 100 років
• вершкове масло: 100 років
• сіль будь-яка: за смаком
• перець чорний мелений: за смаком

Спосіб приготування:

• Помийте печериці і за бажанням видаліть шкірку.
• Розтопіть вершкове масло|мастило|, змішайте з|із| подрібненим часником, посоліть, поперчіть.
• До суміші додайте|добавляйте| сметану, ще раз все ретельно перемішайте.
• Зануріть гриби в маринад на кілька годин.
• Розмістіть гриби на шампури і смажте на вугіллі 5-7 хвилин.

Кукурудза з паприкою на мангалі

Кукурудзу-гриль люблять у західних країнах, у нас же віддають перевагу вареній. Але чому б не спробувати щось новеньке? Вам сподобається, обіцяємо.

Щоб страва вас порадувала, беріть тільки свіжу, солодку, дозрілу кукурудзу. Натисніть одне зерно для перевірки: звідти повинен бризнути сік.

Cкладові:

• кукуруза в початках: 4 шт.
• сіль будь-яка: 1/3 ч.л.
• вершкове масло: 30 гр
• перець чорний мелений: 1 ч.л.

Спосіб приготування:

• Почистите початки.
• Дістаньте з холодильника вершкове масло і залиште на столі за кімнатної температури: вам потрібно дочекатися, поки воно підтає, але ще не розтікатиметься.
• Встромте в качан бамбукові палички: так вам буде зручніше перевертати і їсти кукурудзу.
• Змастіть кукурудзу олією з допомогою пензлика і запікайте на вугіллі. Будьте пильні: відкритого вогню не повинно бути, інакше все згорить.
• Потім переверніть і змастіть маслом. Загальний час смаження – 15 хвилин. Як тільки кукураза стане м'якою, її можна знімати з вугілля та подавати.