Що приготувати на вогні

Рецепти найпростіших і найсмачніших страв, які ідеально їсти на природі

На багатті можна приготувати багато дуже простих та смачних страв. Найчастіше, вибираючись на природу, росіяни смажать шашлик, купати чи ковбаски, але список можна урізноманітнити. Наприклад, пригостити сім'ю пловом або картоплею у казані зі свіжою зеленню та вершковим маслом.

Готувати в казані на багатті дуже зручно: він розрахований на багато порцій, що чудово підходить для великих компаній. Крім того, готуючи в казані, не доведеться постійно спостерігати за приготуванням їжі та переживати, що вона підгорить. Самі страви завжди виходять смачними, а інгредієнти зберігають всі корисні властивості.

Найпопулярніша, дуже проста і смачна страва, приготовлена ​​в казані, - це плов. Він може бути традиційним - з бараниною, а також з яловичиною, куркою чи індичкою.

Плов із бараниною

Інгредієнти для плову:

• баранина – 1 кілограм;
• жир курдючний - 200 грамів;
• рис сорту "девзіра" - 1 кілограм;
• морква – 1 кілограм;
• часник - 3 головки;
• перець гострий – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 500 грамів;
• зіра, мелений коріандр, сушений барбарис - по щіпці;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Баранину можна замінити іншим м'ясом на власний смак

Як приготувати плов у казані на вогнищі?

• Замочіть рис у солоній воді температурою близько 60 градусів на 2 години.
• У цей час наріжте на невеликі шматочки баранину та курдючний жир.
• Наріжте моркву, цибулю. Часник різати не треба.
• Поставте казан на вогонь, дайте розігрітися, потім розтопіть курдючний жир. Додайте в нього цибулю, нарізану півкільцями, обсмажте до золотистого кольору. Потім помістіть туди баранину і обсмажте м'ясо із цибулею протягом 5-7 хвилин.
• Викладіть у казан моркву, додайте зіру, коріандр, трохи ягід сушеного барбарису та сіль. Обсмажте моркву, поки вона стане м'якою.
• Залийте в казан 2 літри гарячої води і залиште кипіти приблизно на годину. Через 40 хвилин додайте туди 3 головки часнику та перці. Залишіть варитись під кришкою ще 20 хвилин.
• Промийте рис і обережно додайте його в казан. Накрийте кришкою казан і залиште тушкуватися до готовності.
• Коли рис звариться, зробіть у ньому ложкою отвору до дна казана, щоб випарувалася зайва волога. Потім накрийте кришкою казан і дайте страві настоятися близько 40 хвилин.

Також буде цікаво: Страви в казані на вогні: 10 рецептів для відпочинку на природі. 

Басма з баранини

Басма - дуже проста і ситна страва узбецької кухні, що складається з м'яса та овочів. Його зручно готувати у казані на компанію із п'яти-десяти осіб.

Інгредієнти для басми:

• баранина – 1 кілограм;
• трохи курдючного жиру;
• капуста - 1 качан;
• часник - 2 головки;
• помідор - 4 штуки;
• перець болгарський – 4 штуки;
• цибуля ріпчаста - 8 штук;
• картопля - 1 кілограм;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком;
• спеції, зелень - за смаком.

Як приготувати басму в казані?

• Викладіть на дно казана шматочки курдючного жиру, зверху - м'ясо (баранину можна замінити на будь-яке інше), натерте приправами.
• Другим шаром зверху покладіть кільця моркви, цибулі, половинки головок часнику, додайте сіль, чорний мелений перець.
• Третім шаром додайте картоплини середнього розміру – їх не потрібно різати. Посипте зірою.
• Накрийте блюдо часточками помідорів і кружальцями перців, посипте свіжою зеленню.
• Зверху покладіть капустяне листя і залишити гасити на 2 години. Воду додавати не потрібно – страва готується у власному соку.

Шурпа з яловичини в казані на багатті

Шурпа - теж дуже легка в приготуванні та смачна страва. «Перше та друге — два в одному» — говорять про нього кухарі. Шурпа з яловичини, приготована на відкритому вогні, завжди виходить наваристою, густою та ароматною. До її складу входять м'ясо та овочі. Овочі можна вибирати різні, виходячи із сезону.

Інгредієнти для шурпи:

• яловичина (найчастіше використовують її, але можна замінити бараниною) - 1 кілограм;
• перець болгарський, цибуля ріпчаста - по 2 штуки,
• морква – 2 штуки;
• олія — 5 столових ложок;
• помідори - 400 грамів;
• картопля - 6 штук;
• кукуруза — 1 початок;
• перець чилі, часник, свіжа зелень - за смаком;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком;
• базилік, зіра - по 0,5 чайної ложки.

Як готувати шурпу в казані на багатті?

• Розпаліть багаття, встановіть казан, влийте туди трохи олії. Коли воно нагріється, додайте шматочки яловичини.
• Обсмажте м'ясо на середньому багатті близько 15 хвилин, поки у нього не зарум'яняться всі боки.
• Обсмажте цибулю, нарізану великими кубиками. Додати трохи води, накрити кришкою і залишити ще на 10 хвилин. Цибуля стане м'якою і насичить м'ясо ароматом.
• Наріжте моркву кружальцями, натріть помідори без шкірки на тертці - для цього спочатку потрібно розрізати їх навпіл. Додайте їх у шурпу, а також покладіть туди нарізаний часник, трохи солі та зіру та перемішайте. Накрийте кришкою на 5 хвилин|мінути|.
• Приберіть кришку та перемішайте вміст казана. Додайте кукурудзу, нарізану на шматки (можна замінити на баклажани), і стручки гострого перцю.
• Крупно наріжте очищену картоплю. Помідори, що залишилися, розріжте на 4 частини, болгарські перці подрібніть смужками. Надішліть все в казан. На цьому етапі додайте спеції та улюблені приправи, паприку, сіль, перець чорний мелений.
• Влийте у казан воду. Якщо хочете отримати густий суп, додайте води так, щоб вона не до кінця покривала всі овочі. Якщо хочете шурпу порідше, влийте води на два-п'ять пальців поверх продуктів. Врахуйте, що рідина частково википить.
• Через півгодини відкрийте кришку та спробуйте на сіль. За потреби досоліть. Шурпа буде готова за годину-півтори.
• Наприкінці приготування відкрийте кришку і залиште шурпу над тліючими вуглинками на 5-10 хвилин. За цей час суп насочиться ароматами багаття. Посипте готову страву свіжою зеленню.

Печеня з картоплею у казані

Картопля в казані виходить дуже м'якою і ніжною, з легким ароматом диму. Можна приготувати його з будь-яким м'ясом на свій смак та за бажанням додати овочі.

Інгредієнти для жаркого з картоплею в казані:

• м'ясо (свинина чи яловичина) - 1 кілограм;
• картопля - 1 кілограм;
• морква, цибуля ріпчаста - 1 кілограм,
• олія рослинна - 150 мілілітрів;
• вода - 500 мілілітрів;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком;
• свіжа зелень - за смаком.

Як приготувати печиво з картоплею в казані на вогнищі?

• Наріжте м'ясо та картопля великими шматками, перемішайте м'ясо зі спеціями.
• Додайте в казан масло, всипте картоплю і обсмажте до рум'яної скоринки. Відкладіть картоплю і додайте м'ясо, обсмажте його.
• Обсмажте цибулю та моркву, додавши її до м'яса. Через 10 хвилин влийте у казан воду і протушкуйте близько 10 хвилин.
• Додайте картоплю, накрийте кришкою казан і готуйте близько 30-40 хвилин. Страву, що вийшло, можна прикрасити свіжою зеленню.

Картопля молода в казані на багатті

Інгредієнти для молодої картоплі на багатті:

• дрібна молода картопля - 1 кілограм;
• часник - 1 головка;
• пучок кропу чи інша свіжа зелень - за смаком;
• рослинна олія - ​​100 мілілітрів;
• вершкове масло на смак.

Як приготувати картоплю в казані на вогнищі?

• Ретельно вимийте картоплю. Розжарити в казані олію і відправити її туди.
• Готуйте картоплю у казані близько 20 хвилин на слабкому вогні.
• Додайте часточки часнику і готуйте ще 5-7 хвилин.
• Наприкінці посипте кропом і залиште ще п'ять хвилин під кришкою.
• Подавайте з вершковим маслом, свіжою зеленню та овочами до смаку.

Юшка на багатті в казані

Юшка, приготована на відкритому вогні, дуже відрізняється від рибного супу, який зазвичай варять у домашніх умовах. Вона виходить особливо смачною і наваристою, з принадним ароматом диму. Найкраще готувати юшку зі свіжої річкової форелі.

Інгредієнти для юшки на багатті:

• форель - 1 штука;
• картопля - 5 штук;
• морква, цибуля ріпчаста - по 1 штуці;
• лавровий лист - 2 штуки;
• вода - 2 літри;
• спеції, свіжа зелень - за смаком.

Як приготувати юшку в казані на вогнищі?

• Обробіть форель і наріжте її великими шматками.
• Відправте в казан хвіст, голову та плавці, залийте 2 літрами води і доведіть до кипіння.
• Одночасно наріжте соломкою моркву та цибулю, а картоплю брусочками. Зніміть піну, проваріть бульйон близько 10 хвилин та видаліть рибні обрізки.
• Відправте в бульйон овочі та варіть до готовності картоплі.
• Додайте шматочки форелі і варіть юшку в казані на багатті ще близько 10 хвилин.
• Наприкінці додайте спеції та рубану зелень до смаку.