Японський десерт Моті: як приготувати найкориснішу насолоду

Десерт Моті – гордість японської кухні. Чому він вважається найздоровішою азіатською насолодою і як його готують — докладно розповідаємо у нашому матеріалі.

Традиційні азіатські десерти докорінно відрізняються від російських, східних та європейських. Серед них також є знайома всім випічка, але вона не настільки шкідлива для фігури, як, наприклад, традиційні російські десерти. Азіатські солодощі завжди вважалися одними з найкорисніших для здоров'я та постаті.

Якщо говорити про десерти Японії, то один із найпопулярніших у наш час це тістечко на основі рисового тіста моті. 

Історія та техніка приготування

Історія десерту Моті веде відлік приблизно з VIII ст. н.е. Моті – вид японського тіста з пропареного рису сорту mochi-mai (клейкий, солодкий рис). Приготування тіста моті займає тривалий час, а процес відрізняється високою трудомісткістю.

Рисове тісто моті готують так:

• Пропарений солодкий рис товчеться у традиційних дерев'яних ступах («usu») спеціальними дерев'яними калатушками («kine»). Цю процедуру обов'язково мають виконувати дві людини: одна — товче, а інша змочує моті і перемішує вручну.

• Робота має відбуватися злагоджено, інакше можна травмувати руки. Процедура товчення рису виконується протягом 40 хвилин. Коли моті набуває м'якої, в'язкої та пружної структури, він досягає стану готовності.

• Надалі моті або висушують і нарізають, або формують з тіста маленькі круглі коржики і вживають як десерт.

У наші дні з традиційного тісту моті готують цілу групу солодощів з однойменною назвою «Моті». Серед них можна зустріти м'які парові булочки з різноманітною солодкою начинкою, морозиво моті, глазуровані моті, смажені моті тощо.

Особливою популярністю користується морозиво моті — маленькі кульки морозива, обмотані тестом моті осини і дайфуку моті (тістечка з рисового тіста з різноманітною солодкою начинкою).

У чому його користь?

Крім того, що десерт моті смачний, він ще й корисний. У складі солодощів моті міститься невелика кількість цукру, при цьому головний інгредієнт у його складі – це рис. Ті, хто дотримується правильного харчування, знають, що випічка, приготовлена ​​з рисового борошна, менш шкідлива для фігури, ніж аналогічна до звичайного борошна.

Десерт Моті особливо рекомендують вживати тим, хто страждає на анемію, дисбаланс цукру в крові, а також тим, у кого є проблеми з кишечником. Японська насолода буде особливо корисна для людей зі слабким або зниженим імунітетом