Домашній Смітанник: найкращий рецепт легендарного торта, який зметуть зі столу

Приємний бонус, окрім доступних інгредієнтів: дозволити собі цей легкий у приготуванні десерт можуть навіть ті, хто на дієті.

Зазвичай рецепти «Смітанника», який при правильному приготуванні анітрохи не поступається за смаком «Медовику» або тому ж «Наполеону», менш популярні через страх залишитися без торта через сметану, що різко зіпсувалася в холодильнику. Насправді ж, головна умова в цьому рецепті - вибрати якісну сметану 30-відсоткової жирності і не затягувати з використанням десерту, що вийшов (втім, це у вас і так не вийде після першого ж випробуваного шматка).

Домашній «Смітанник»

Інгредієнти:

• масло вершкове: 100 гр
• борошно біле: 2 1/2 склянки
• яйце куряче: 2 шт.
• Цукровий пісок: 2 склянки
• цукор ванільний: 2 шт.
• вершки 30%: 600 гр
• какао-порошок: 2 1/2 ст.л.
• розпушувач: 3 ч.л.
• загуститель для сливок: 1 шт.
• вершки 20%: 200гр 

Спосіб приготування:

• За допомогою міксера збийте в пишну масу яйця, що розбиті, зі склянкою цукрового піску і одним пакетиком ванільного цукру. Влийте до інгредієнтів розтоплене вершкове масло|мастило| і ретельно перемішайте.
• Додайте в тісто 20-відсоткову сметану і знову перемішайте до однорідності інгредієнтів. Борошно, просіяне з розпушувачем, вводите в суміш поступово, щоб встигати розбивати великі грудочки. У кінцевому результаті тісто має бути не клейким і щільнішим за густу сметану.
• Дві форми для випікання змастіть шматочком вершкового масла|мастила| і злегка присипте манною крупою.
• Тісто розділіть на дві рівні частини та в одну з них введіть какао-порошок. Перемішайте до однорідності. Дві частини тіста викладіть формами і випікайте при 180 градусах півгодини. Готовність можна перевірити зубочисткою: з готового коржа вона вийде сухою. Коли коржі охолонуть, розріжте кожен ще на дві частини і на якийсь час приберіть убік.
• Збийте 30-відсоткову сметану зі склянкою цукру, пакетиком ванільного цукру і загусником для вершків до отримання густого крему.
• На велику страву викладіть перший корж і рясно змастіть кремом, що вийшов. Чергуйте темні та світлі коржі, промазуючи начинкою, доки не закінчаться. Потім покрийте торт з усіх боків залишками крему і посипте крихтою з обрізків від коржів (їх можна подрібнити в блендері). Надішліть десерт в холодильник мінімум  на годину.
• Після того, як торт просочиться і схопиться, за бажанням його можна прикрасити подрібненими горіхами або тертим темним шоколадом.