5 рецептів, які ви точно захочете повторити

Ніхто не розуміється на сніданках краще, ніж шеф-кухарі. Але що вони самі їдять зранку? Ми дізналися у 5 шефів московських ресторанів, який сніданок вважають улюбленим, і попросили рецепти.

Оладки кабачкові з червоною ікрою

Інгредієнти:

• Кабачок — 1 кг
• Борошно пшеничне - 100 гр
• Яєчний жовток - 3 шт.
• Сирна ковбаса — 100 гр
• Часниковий порошок - 3 гр
• Сіль, перець - за смаком
• Червона ікра
• вершки

Приготування:

• Кабачок натріть на тертці. Залишіть постояти на 10 хвилин, а потім вичавити від рідини.
• Натріть на тертці сир, додайте|добавляйте| муку|борошно| і жовтки. Отриману масу ретельно вимісіть разом із кабачком, додайте сіль, перець та часниковий порошок.
• Розжарити сковорідку і смажте на повільному вогні до утворення золотистої скоринки.
• Подавайте зі сметаною та червоною ікрою.

Яйця з помідорами

Інгредієнти:

• Яйце - 3 шт
• Оливкова або рослинна олія - ​​1 столова ложка
• Рожевий помідор - 1 шт
• Цибуля - за смаком
• Зелень - за смаком

Приготування:

• Все дуже просто, але потрібно виконати кілька кроків. Трохи обсмажте цибулю на оливковій олії. Додати томати. Розбийте яйця та посмажте всі разом.
• Мені подобається рідкий яєчний жовток, тому рекомендую не накривати кришкою сковороду. Готуйте, поки білок не застигне, а жовток виглядатиме як і раніше.
• Додайте зелень та спеції. Люблю посипати все рясно зеленню!

Тортілья іспанська

Інгредієнти:

• Картопля - 600 г
• Цибуля ріпчаста - 300 г
• Соль — 8 г
• Перець - 1 г
• Яйця — 12 шт
• Оливкова олія — 15 г

Приготування:

• Обсмажте цибулю на повільному вогні до карамелізації. Картоплю обсмажуйте окремо, з'єднайте з готовою цибулею.
• Окремо змішайте сіль, перець та яйця, додайте картоплю з цибулею і посмажте все разом на оливковій олії.

Бутерброд з медом та авокадо

Інгредієнти:

• 1 скибочка пшеничного хліба з хрусткою скоринкою
• Авокадо — 100 г
• Зернова гірчиця - 1 чайна ложка
• Мед - 0,5 чайної ложки
• Сік лимона – 0,5 чайної ложки
• Оливкова олія - ​​1 чайна ложка
• Яйце-пашот - 1 шт
• Жменя різних насіння чи горіхів

Приготування:

• Хліб підсушіть на сухій сковороді, грилі або духовці. Авокадо розімніть вилкою, додайте|добавляйте| до нього оливкову олію, мед, зернову гірчицю, сік лимона, жменю різних насіння або злегка подрібнених горіхів, попередньо обсмажених на сухій сковороді. Все перемішайте та викладайте на теплий хліб. Зверху - яйце-пашот.
• Якщо з приготуванням пашота виникнуть складності, зваріть яйце некруто або навіть зробіть акуратну яєчню, яку також можна буде викласти поверх гуакамоле.
• Прикрасьте бутерброд свіжою зеленню та насінням кунжуту, так буде ще смачніше.

Роти з айваром

Інгредієнти:

• Роти — 1 шт
• Болгарський перець - 3 шт
• Яйця - 2 шт
• Баклажан — 1 шт
• Винний (або столовий) оцет - 1 столова ложка
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Часник - 2-3 зубчики
• Оливкова олія - ​​2 столові ложки
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Копчена паприка - на кінчику чайної ложки
• Кумін - на кінчику чайної ложки
• Зелена цибуля - за смаком
• Тахіні - 1 столова ложка

Приготування:

• Візьміть роти, але не робіть її самі, а просто купіть (так усі роблять) і посмажте.
• Зробіть айвар. Для цього візьміть перці, запікайте їх, зніміть шкірку і нарубайте кубиками. Вчиніть також з баклажаном.
• Покладіть нарізані перці та баклажан у маленьку каструльку, додайте столову ложку винного оцту, сіль, перець, трохи часнику та оливкової олії.
• Гасіть на повільному вогні. Додайте трохи соку лимона, цукру, копченої паприки, куміну та зеленої цибулі.
• Смажте яйця на вершковому маслі. Трохи посолити.
• Зробіть соус на основі тахіні. Для цього вам знадобиться столова ложка оливкової олії, столова ложка тахіні, чайна ложка соку лимона, столова ложка теплої води, сіль, цукор. Збийте все це віночком, викладіть разом із роті та айваром на тарілку і подавайте з усмішкою.