Який натуральний замінник цукру вибрати

Сьогодні ринок пропонує цілу низку смачних та корисних, а головне натуральних замінників цукру.

Вирішивши відмовитися від цукру, ви неодмінно зіткнетеся з проблемою вибору його замінника. На ринку представлено безліч альтернатив, тому зупинитися на одній з них дуже складно. Ми з'ясували, які замінники з натуральних найсмачніші та найкорисніші.

Сироп агави

Сироп із соку агави — один із найпоширеніших замінників цукру. Він має приємний м'який смак, що трохи нагадує щось середнє між медом і патокою. Насолода замінника пояснюється наявністю в ньому глюкози, фруктози та інуліну. Зазвичай сироп радять тим, хто худне, посилаючись на його низький глікемічний індекс. Інша явна перевага сиропу полягає в тому, що він майже вдвічі солодший за цукор, а значить, його можна буде використовувати вкрай економно.

Сироп агави ідеальний для приготування випічки та десертів, тому що може легко «включитися» замість цукру у будь-який рецепт, не змінивши якості результату. Його також рекомендують використовувати для запікання різних солодких овочів, типу моркви, батату або баклажану: він розкриває природну насолоду цих продуктів. Вживати сироп можна не більше пари разів на тиждень. Його не рекомендують людям із захворюваннями печінки та жовчного міхура.

Коричневий рисовий сироп

Рисовий сироп - це коктейль з мальтотріози, мальтози та глюкози, що отримується з переробленого та відфільтрованого бурого рису. На смак він чимось нагадує карамель, але вдвічі менш солодкий, ніж цукор, що також слід враховувати. Його можна використовувати для виготовлення десертів, каш, гранол, фруктових салатів. При нагріванні може утворювати тверду хрустку скоринку.

Варто мати на увазі, що цей продукт має один значний недолік. Його не рекомендують до вживання тим, хто сидить на дієтах або боїться погладшати. Причина протипоказань - високий глікемічний індекс, який, як відомо, призводить до набору зайвої ваги та деяких інших захворювань.

Кокосовий цукор

Його виготовляють з нектару суцвіть кокосу і випускають ринку як сиропу чи розсипчастих кристалів. Такий цукор є на 100% органічним, багатим на цинк, магній і залізом завдяки відсутності згубної обробки.

Мало того, що кокосовий цукор плавно підвищує рівень цукру в крові, не запускаючи при цьому шкідливих процесів, він ще й сприяє виробленню організмом гормону глюкагону, який допомагає спалювати жир та покращує роботу серцево-судинної системи. Однак говорити, що цей замінник — ідеальна альтернатива для тих, хто худне, було б неправильно. Він, безумовно, корисніший за класичний цукор, але все одно вимагає акуратного споживання. І врахуйте, що кокосовий цукор у кілька разів менш солодкий, ніж традиційні підсолоджувачі.

Сироп топінамбура

Сироп готують з бульб топінамбуру, він має м'який солодкий смак, що чимось нагадує молодий мед. Сироп топінамбуру витримує теплові навантаження. Тому його можна сміливо використовувати для приготування гарячих страв, на відміну від найближчого смакового побратима меду. Серед інших переваг цього замінника є низький глікемічний індекс.

Вживати такий сироп варто в обмежених кількостях, як і інші концентровані підсолоджувачі. Однак при помірному, але регулярному прийомі сиропу стабілізується рівень цукру в крові та відбувається зниження потреби організму в інсуліні, що робить цей замінник важливим продуктом у меню діабетиків.

Стевія

Екстракт стевії вважається найнейтральнішим підсолоджувачем з трав'янистим, трохи специфічним смаком. Стевія не впливає на рівень цукру в крові, практично не містить калорій та не має протипоказань для вживання. Її можна використовувати для приготування випічки та десертів, а також додавати до кави та чаю. Найчастіше стевію можна зустріти у вигляді таблеток або порошку, які, до речі, будуть приблизно раз на 20 солодші за цукор. Якщо ж захочете використовувати стевію для приготування десертів, то найкраще брати екстракт у вигляді сиропу, то буде набагато зручніше.

Натуральний мед

Сирий мед — ще один натуральний замінник цукру. Він надзвичайно корисний, тому що багатий на численні вітаміни і антиоксиданти, про що ви, звичайно ж, знаєте з самого дитинства, коли вам, застудженим, мама заварювала чорний чай з ложечкою золотистого сиропу.

Проте мед корисний лише у сирому, необробленому вигляді. Його добре додавати як у салати, змішуючи, наприклад, з лимонним соком, так і в каші та різні смузі. Єдине, що точно не можна робити з медом, — це нагрівати його. Мед точно не підходить для випікання та будь-якої теплової обробки.

Кленовий сироп

Кленовий сироп виробляють із кленового соку, і його основним «солодким» компонентом є сахароза. Його відрізняє м'який, трохи деревний смак із карамельними нотами та симпатичний золотистий колір. Хімічний склад кленового сиропу містить різні антиоксиданти, вітаміни групи В, кальцій, фосфор, калій, залізо, цинк. Він зміцнює імунну систему та допомагає боротися із запальними процесами в організмі.

Кленовий сироп - одна з найкращих альтернатив варенням, джемам та цукру. Його можна використовувати як самостійний соус до млинців, каш, фруктових салатів. З ним можна готувати і випічку, проте варто враховувати, що через консистенцію сиропу фінальний результат може вийти іншим, ніж при використанні звичайного гранульованого цукру.