Як зробити рибу соковитою та ніжною

Ділимося лайфхаками для приготування смачної смаженої, запеченої чи відвареної риби.

Всім, хто хоч раз запікав, смажив чи варив рибу відомо, що це далеко не найпростіший продукт у приготуванні. Щоб риба вийшла дійсно смачною та соковитою, пропонуємо взяти на замітку кілька нескладних хитрощів, які допоможуть у процесі готування.

На пательні

Щоб приготувати апетитний рибний стейк, візьміть сковороду з антипригарним покриттям (або добре змащену олією з нержавіючої сталі), помийте і обсушіть рибне філе паперовими рушниками, потім посипте його улюбленими спеціями і викладіть на гарячу сковороду. Перші три хвилини не рухайте рибу, зачекайте, поки знизу на ній утворюється золота скоринка. Потім переверніть і смажте ще 2-3 хвилини. Зніміть рибу з вогню і відразу ж подавайте з овочами або будь-яким іншим гарніром до смаку.

На грилі

Якщо ви готуєте на грилі, врахуйте, що багато вил риб дуже м'які і можуть провалитися між лозинами решітки. Щоб цього уникнути, спробуйте такий лайфхак: спочатку викладіть на гриль часточки лимона, а вже зверху покладіть шматочки риби. Так вона не тільки збереже структуру, а й набуде яскравого та пікантного смаку.

В духовці

Завжди випікайте рибу на пергаментному папері, поклавши вниз шкірою. Це забезпечить хрумку скоринку і врятує від пригорання. У середньому тонке філе запікається всього близько 10 хвилин, шматок риби товстіший — близько 20. Перевіряйте готовність виделкою: якщо риба непрозора і легко відокремлюється — її можна подавати.

У каструлі

Щоб відварити смачну рибу, помістіть її в бульйон або в підігріту воду з додаванням олії (краще оливкової) і готуйте на повільному вогні, поки риба не стане м'якою (близько 20 хвилин). Щоб перевірити готовність, використовуйте невеликий ніж.