Як приготувати ніжний шоколадний фондан лише за 15 хвилин

Приготуйте ідеальний десерт Шоколадний фондан. З французької шоколадний фондан звучить як

Шоколадний фондан чи лава-кейк? Яка різниця, коли це смачно та швидко готується. Декадентський десерт із теплим насиченим рідким центром – ідеальний варіант ласощів для романтичного вечора. Ви легко зробите його, коли захочете вразити свого коханого.

Фондан був знайден французьким шеф-кухарем Мішелем Бра у 1981 році. Французи нерідко роблять фондани вдома, так що на їхній досвід безперечно можна покластися. Тим більше, що для приготування шоколадного десерту потрібно всього 5 інгредієнтів. Автор цього рецепту, розрахованого на 6 порцій, - французький шеф-кухар Крістоф Фельдер.

Інгредієнти щоб приготувати фондан:

• 4 яйця
• 140 г цукру
• 135 г темного шоколаду (55-70% какао - на ваш смак)
• 120 г вершкового масла|мастила|
• 45 г борошна
• 1 щіпка солі (за бажанням)

Почніть із приготування тіста. Акуратно розтопіть шматочки шоколаду і нарізане кубиками масло, найкраще на водяній бані, тримаючи чашу над каструлею з окропом. Втім, можна зробити це і в мікрохвильовій печі.

У мисці енергійно змішайте цукор із 4 цілими яйцями, поки не отримаєте гладку текстуру світлішого кольору. Ви можете використовувати кухонний комбайн для більш легкого змішування.

Повільно влийте шоколадно-масляну суміш у цукрово-яєчну масу безперервно перемішуючи. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, щіпку|соль| солі (за бажанням, якщо використовуєте цей інгредієнт у своєму десерті) і перемішайте суміш. Тісто готове.

Секрет рідкого центру у фондані полягає в тому, щоб витримати суміш не менше 1 години в холодильнику, перш ніж запікати лава-кейк за високої температури. Висока температура швидко пропече фондан зовні, а всередині він не встигне пропікатися, а просто розігріється та розтане, що й створить ефект «лави» під тонкою скоринкою пропеченої. Тому влийте суміш у змащені|змазати| маслом|мастилом| форми (або форми для кексів) і поставте їх в холодильник на 1 годину.

Випікати фондани протягом 9–10 хвилин при 200°C. Шоколадний десерт буде готовий, коли краї візуально досягнуть готовності, а центр залишиться розплавленим під більш-менш просмаженою тонкою скоринкою.

Можливо, вам доведеться трохи потренуватися, перш ніж ви отримаєте ідеальний фондан у своїй духовці. Деякі кулінари стверджують, що тримають фондан близько 10 хвилин у заздалегідь прогрітій духовці при температурі 200 °C. Спробуйте зробити першу (невелику) партію та спробуйте, що у вас вийде. Продовжуйте експериментувати, поки не знайдете відповідний час випічки для вашої духовки та переваг (не виключено, що вже вперше результат буде ідеальним).

Подавайте фондан або, як його ще називають, шоколадну помадку негайно і їжте теплим, інакше десерт втратить свої унікальні властивості та консистенцію, що запам'ятовується. Якщо ви зробили лава-кейк формочки, їжте його ложкою. З чим подавати фондан? Класичний варіант — трохи присипати його цукровою пудрою для ошатності, але це не обов'язково. Сервірувати цей десерт можна з морозивом або шербетом, ванільним заварним кремом, збитими вершками, салатом зі свіжих фруктів, лимонним мусом або іншими інгредієнтами на ваш смак.