Рецепти найсмачнішої скумбрії на мангалі

Як приготувати поживну та мега корисну скумбрію яка дасть фору будь-якому м'ясу! Головне, правильно її приготувати. Чи готові дізнатися, як?

Скумбрія ідеально підходить для запікання на мангалі: в міру жирна, кісток мало, від луски очищати не потрібно, а якою неймовірно м'якою, соковитою та смачною вона виходить! Якщо ви ще не пробували робити цю рибку з «димком», ми вам навіть трохи заздримо: на вас чекає приємне відкриття!

До речі, користь здоров'ю скумбрія теж приносить чималу: у ній багато жирних кислот Омега-3, які очищають судини та покращують когнітивні здібності, у 100 гр продукту – більше добової норми вітаміну D, більше 3 денних норм вітаміну B12, багато селену, фосфору, та інших корисних речовин

Поради щодо приготування скумбрії на мангалі

• Щоб рибка вийшла ідеально, постарайтеся врахувати кілька важливих моментів.
• Свіжу, щойно виловлену скумбрію вам навряд чи вдасться знайти, тому якщо берете заморожену, перевірте, чи цілі плавці і хвіст — якщо так, то рибу заморожували, зберігали і транспортували правильно. Тіло має бути рівного кольору (не жовтого!), без вм'ятин, дивних плям та вигинів.
• До приготування тримайте рибу в холоді - вона дуже швидко псується за високої температури.
• Якщо смажити скумбрію цілком, вона буде соковитішою. Для цього беріть тушки середнього розміру.
• Цілу рибу випатрайте, видаліть зябра і плавники, промийте і ретельно просушіть паперовими рушниками.
• Жирна риба чудово виходить навіть без маринаду: її можна просто натерти улюбленими спеціями, наприклад часником, чорним перцем і сушеним кропом і смажити.
• Якщо робите маринад, не додавайте в нього оцет чи вино: вони зроблять рибу водянистою та несмачною, а її структура зруйнується. Переважно лимонний сік або соєвий соус.
• Скумбрія чудово поєднується з цитрусовими та білим вином.
• Щоб тушка не прилипала до ґрат, протріть метал олією, а потім паперовим рушником.
• Вугілля не повинно бути остиглим: рибу починають смажити, коли на них з'являється білий наліт.
• Щоб рибка не пригоріла, періодично перевертайте її.

Скумбрія на мангалі з лимонним соком

Складові:

• Скумбрія свіжа: 4 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Сіль: 1 ч.л.
• Олія рослинна: 4 ст.л.
• Чебрець гілочки: 4 шт.
• Розмарин свіжий: 4 шт.

Спосіб приготування:

• Розморозьте, промийте, випатрайте рибу, видаліть голову, зріжте плавці.
• На спинці тушки, відступивши від голови півтора сантиметри, зробіть 5 надрізів завглибшки близько 1 див.
• Змішайте в мисці сік лимона, олію та сіль.
• Обірвіть листочки з гілочок чебрецю і розмарину (поки беремо по 1 штучці), додайте в маринад.
• Щедро полийте маринадом скумбрію зовні і змастіть усередині. У черевце покладіть гілочки прянощів, що залишилися. Складіть тушки в контейнер і залиште маринуватися 40 хвилин (це максимум, можна менше).
• На змащеній решітці маслом смажте рибу до золотистої скоринки по 10 хв з кожного боку.

Скумбрія на мангалі, запечена у фользі

Складові:

• Скумбрія свіжа: 2 шт.
• гГрчиця російська: 2 ч.л.
• Лимонний сік:2 ч.л.
• Масло оливкове: 2 ст.л.
• Помідор будь-який: 1/2 шт.
• Часник: 2 зубчики
• Цибуля ріпчаста: 1/2 шт.

Спосіб приготування

• Рибу підготуйте так само, як у попередньому рецепті.
• Зробіть маріанд: до олії додайте сік лимона, подрібнений часник, гірчицю, перець і трохи солі. Добре перемішайте.
• Зробіть надрізи на тушках, помажте маріандом і залиште на 30 хв.
• Тонко поріжте половинку помідора та маленької головки цибулі. Нафаршуйте ними рибу.
• Загорніть тушки у фольгу і відправте смажитись на мангал на 20 хв, перевертаючи кожні 5 хвилин. Якщо вам подобається, коли рибка пахне багаттям, відкрийте фольгу ненадовго в процесі запікання.

Шашлик зі скумбрії з апельсинами

Складові

• Скумбрія свіжа: 1 шт.
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Приправа для риби: 1 ч.л.
• Апельсин свіжий: 1 шт.
• Сіль будь-яка: 2 щіпки
• Перець чорний мелений: 2 щіпки
• Сметана: 100 мл

Спосіб приготування

• Підготуйте рибу, наріжте порційними шматками, складіть в миску.
• Наріжте цибулю кільцями, а апельсин - півкільцями та відправте до риби.
• Насипте приправу, сіль, перець, додайте|добавляйте| сметану.
• Тепер потрібно нанизати на шампури шматочки скумбрії, чергуючи з кільцями цибулі та апельсина.
• Смажте 10 -15 хвилин, не забуваючи перевертати шампури.
• Викладіть все в глибоку ємність і подавайте, прикрасивши гілкою зелені. Апельсин надасть неповторного відтінку смаку вашій рибці!