Найсмачніший стейк, який ви коли-небудь куштували – простий рецепт для любителів м'яса

Спробуйте приготувати м'ясний стейк із дип-соусом у тайському стилі. Це відмінний варіант екзотичного обіду або вечері, яка буде готова за півгодини

Ця тайська страва є стейком з дип-соусом. За переказами, сільські жителі приготували його, коли голодний тигр, почувши запах м'яса з кров'ю, пробрався в село і з'їв його, не здогадуючись, наскільки гострим може виявитися соус, і одразу втік з поселення, вереск і воя від пащі, що підгоряє. Тому цей соус іноді називають «плаче тигром».

Насправді соус не такий гострий, так що боятися пожежі в роті не варто. Приготування не займе багато часу - виділіть трохи більше півгодини. 20 хвилин піде у вас на підготовку інгредієнтів і ще 15 хвилин потрібно на готування.

Зверніть увагу на якість інгредієнтів, як саме від них залежатиме кінцевий смак. Краще вибрати стрип-стейки по-нью-йоркски або інше мармурове м'ясо з відповідною текстурою. Подавати його можна з рисом та салатом, які можна приготувати трохи раніше.

На дві порції знадобиться:

• 2 стейки Нью-Йорк стрип (або стейки з філе) масою по 200 г і товщиною близько 2,5 см
• 1 столова ложка устричного соусу
• 1 столова ложка рибного соусу
• 1 чайна ложка пальмового цукру чи м'якого темно-коричневого цукру
• трохи арахісової олії

Для соусу:

• 3 столові ложки рибного соусу
• 1 столова ложка тамариндової пасти
• 1 столова ложка пластівців чилі
• 1 столова ложка соку лайма
• 1 столова ложка пальмового цукру або м'якого темно-коричневого цукру
• 1 столова ложка дрібно нарізаного коріандру
• 2 маленькі цибулі-шалоти (дуже дрібно нарізаних)
• 2 чайні ложки сирого липкого рису (за бажанням)

Дайте стейкам обсохнути, промокнувши їх кухонним папером. Змішайте устричний соус, рибний соус і цукор у широкій неглибокій мисці. Рідини буде небагато, це нормально. Покладіть стейки в миску, потім переверніть, щоб м'ясо просочилося маринадом з обох боків. Накрийте миску кришкою і залиште стейки маринуватися приблизно на 15 хвилин, поки ви готуватимете дип-соус.

Нагрійте невелику сковороду і обсмажте в ній дві чайні ложки рису, доки він не стане блідо-золотим. Помістіть рис у ступку і маточкою подрібніть його до порошкоподібного стану. Змішайте його з іншими інгредієнтами для соусу в мисці.

Нагрійте велику сковороду до гарячого стану. Додайте краплю олії - воно має ледве покривати поверхню і шипіти (можете використовувати пульверизатор для його нанесення). Вийміть стейки з маринаду і добре приправте їх з обох боків.

Обсмажте м'ясо на сковороді з одного боку, потім з іншого, поки воно не набуде темного кольору і тонкої хрусткої скоринки. Використовуючи щипці, потримайте кожен стейк на боці, щоб він також забарвився. Як тільки утворилася скоринка, зменште вогонь і продовжуйте готувати м'ясо, час від часу перевертаючи його. Стейки з кров'ю мають бути готові приблизно за чотири хвилини з цього моменту.

Забравши м'ясо зі сковороди, нещільно накрийте його фольгою (якщо накрити щільно, стейки просто пропітніють) і залиште на п'ять хвилин, потім наріжте скибочками поперек волокон. Подавайте по одному стейку на людину разом із дип-соусом, щоб макати в нього шматочки. Також ви можете подати до столу трохи простого вареного рису та листя салату