Італійський пасхальний хліб: солодка бриоша, яка замінить паску

Простий у приготуванні солодкий пасхальний хліб стане прикрасою святкового столу та здивує ваших близьких, нагадавши про сонячну Італію.

Якщо у вас мало сил на готування, але ви обожнюєте десерти, цей простий і зрозумілий рецепт родом з Італії безперечно для вас. Спробуйте спекти італійський великодній хліб і ви будете винагороджені прекрасним святковим десертом. Здивуйте близьких і замість паски приготуйте італійську бриошу.

Складові

Для бріоші

• борошно пшеничне 2 cтакан
• куряче яйце 2 шт.
• вершкове масло 0,5 cтакана
• молоко будь-якої жирності 0,25 склянки
• цедра лимона 1 шт.
• цукор білий 2,5 ст.л.
• дріжджі сухі 1,5 ч.л.
• сіль будь-яка 1 щіпка

Для декору

• яйце 3 шт.
• води 1 ст.л.
• посипка кондитерська будь-яка 3 ст.л.

Приготування 

• У чаші стаціонарного міксера змішайте борошно, сіль, цедру та цукор, зробіть поглиблення в центрі та додайте молоко та дріжджі, перемішайте вилкою. Потім додайте яйце. Насадкою-гаком для тіста місіть приблизно 1 хвилину.
• Накрийте миску поліетиленом і дайте тесту піднятися за 2 години, кожні 30 хвилин згинайте обидва кінці до середини (всього повторіть 4 рази). Після цього часу додавайте потроху масло, на середньо-високій швидкості за допомогою гака для тесту. Місіть, щоб вся олія змішалася, потім дайте тесту відпочити 10 хвилин. Якщо місце, де тісто піднімається, прохолодніше, то обов'язково дайте йому більше часу.
• Знову вимісіть тісто протягом 5-6 хвилин, поки воно не стане гладким і не прилипатиме до стінок миски. Помістіть тісто в злегка змащену|змазати| маслом|мастилом| миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1-2 години.
• Перемістіть тісто на трохи присипану мукою плоску поверхню. Розділіть його на 4 частини.
• Скачайте кожну частину в 2 джгути по 25-30 сантиметрів, з'єднайте 2 джгути вгорі і перекрутіть кінці один над одним. З'єднайте кінці так, щоб вийшов вінок, і повторіть з джгутами, що залишилися.
• Помістіть вінки на лист, застелений пергаментним папером, накрийте і дайте піднятися в теплому місці без протягів протягом 1-2 годин (або вдвічі більше, якщо вам здається, що в приміщенні прохолодно).
• За 15 хвилин до закінчення підйому розігрійте духовку до 195°C.

• За бажання додайте фарбовані яйця в центр вінка, а потім змастіть вінки яєчною сумішшю (будьте обережні, щоб не змастити яйця) і додайте кольорове посипання. Випікайте приблизно 20 хвилин або до золотистого кольору, або коли ви постукаєте дном і почуєте глухий звук. Негайно перекладіть спечені бриоши на решітку, щоб вони остигли перед подачею на стіл.

Обов'язково зберігайте бриош в герметичному контейнері чи пакеті. Так солодкий хліб протримається близько п'яти днів.