Іспанські закуски тапас: рецепти та ідеї для справжнього смаку Іспанії

Дізнайтеся, як приготувати справжні іспанські тапас вдома! Кращі рецепти та секрети автентичних страв

У перекладі з іспанської tapa — це кришка. І саме в назві відбито оригінальну ідею страви — кілька століть тому іспанці накривали склянку з алкогольним напоєм невеликим шматочком хліба, просоченим у томатному соку. Цей гастрономічний винахід служив своєрідною кришкою і не давав всюдисущим мошкам потрапити в келих.

Однак згодом жителям Іспанії так сподобалося вживати пиво чи вино з невеликими закусками, що тапас стали видозмінюватися, і сьогодні у різних регіонах країни ви можете зустріти найрізноманітніші варіації страви.

Також існує версія, що тапас було запроваджено іспанським королем Альфонсо X Кастильським, який регулярно пив вино, при цьому хотів залишатися тверезим, щоб ухвалювати важливі державні рішення. Для цього кухарі монарха запропонували йому з'їдати невелику закуску після кожного випитого келиха спиртного. Ідея так сподобалася королю, що він наказав запровадити цю кулінарну традицію у кожній таверні Іспанії.

Сьогодні страва не лише міцно увійшла в життя іспанців, а й стала однією з головних гастрономічних традицій — жителі середземноморської країни регулярно влаштовують собі вечірні прогулянки тапас-барами, де насолоджуються ідеальними поєднаннями вина та легких закусок від місцевих шефів.

Оливки з начинкою з каперсів та анчоусів

Інгредієнти:

• Оливки великі 6 шт.
• Філе анчоуса 6 шт.
• Каперси 6 шт.

Спосіб приготування:

Цей рецепт відрізняється своєю простотою. Спочатку необхідно вийняти з оливок кісточки (або купити оливки без кісточок). Далі обернути кожен каперс філе анчоуса і начинити оливки. За бажання готову закуску можна збризкати сумішшю оливкової олії та лимона.

Тапас з креветками та чатні

Інгредієнти:

• Багет
• Тигрові креветки 10 шт.
• Рукола 10 г
• Перець солодкий 1 шт.
• Червона цибуля 1 шт.
• Цукини 1 шт.
• Оливкова олія 4 ст.л.
• Бальзамічний оцет до смаку

Спосіб приготування:

Багет порізати і кожен шматочок злегка підсмажити на розігрітій сковороді без олії. Креветки очистити та обсмажити на оливковій олії. Всі овочі нарізати невеликими кубиками і обсмажити в глибокій сковороді на оливковій олії приблизно чотири хвилини. Потім готові овочі в жароміцному посуді відправити в розігріту до 180 градусів на 15 хвилин, попередньо щільно прикривши фольгою посуд.

Далі викласти на багет чатні, креветки та руколу, зверху збризкати бальзамічним оцтом.

Альмогроте - паштет з помідорів та сиру

Інгредієнти:

• Багет
• Твердий сир 400 г
• Часник 3 зубчики
• Великі помідори 2 шт.
• Оливкова олія 50 мл
• Перець чилі
• сіль

Спосіб приготування:

Помідори очистити від шкірки та подрібнити у блендері. Туди ж додати часник, перець чилі, сіль та оливкову олію, ще раз збити. Далі натерти сир на великій тертці та додати до інгредієнтів у блендері.

Багет нарізати і підсмажити на сковороді без олії до утворення хрусткої скоринки. Готовий паштет викласти на скибочки багету. За бажання готову страву можна прикрасити листом свіжого базиліка.

Ревуельто з шинкою

 Інгредієнти:

• Шинка 100 г
• Куряче яйце 3 шт.
• Багет
• Оливкова олія 3 ст.л.
• Червоний мелений перець
• сіль

Спосіб приготування:

Шинку нарізати кубиками і обсмажити в оливковій олії. Додати спеції. Далі в мисці збити яйця і влити в сковороду з шинкою, перемішати.

Потім нарізати багет і обсмажити скибочки на сковороді без олії або підігріти в тостері. Омлет, що вийшов, викласти на підсмажені скибочки багета і відразу подати до столу.

Тапас із міні-восьминогами

Інгредієнти:

• Міні-восьминоги 10 шт.
• Часник 2 зубчики
• Помідори чері 5 шт.
• Багет
• Оливкова олія 4 ст.л.
• Лимон 1 шт.
• сіль

Спосіб приготування:

Морепродукти обсмажити на оливковій олії з часником, збризкати лимонним соком, посолити. Багет порізати невеликими кружальцями і злегка підігріти на сковороді без олії.

Порізати навпіл помідори. На кожну скибочку обсмаженого багету викласти половинку помідора та міні-восьминога. З'єднати дерев'яною шпажкою, збризкати оливковою олією і подавати до столу.