Ідеальні рибні котлети: хитрощі найсмачнішої вечері, про які ви не знали

Любите поласувати рибкою? Приготуйте рибні котлети вдома, тільки обов'язково врахуйте всі тонкощі під час виготовлення фаршу та смаження.

Для приготування дієтичних рибних котлет вам знадобиться приблизно годину-півтори, адже спочатку потрібно очистити рибу від нутрощів і луски, зробити фарш, а потім обсмажити до готовності. Але не шкодуйте час на приготування домашнього обіду, адже з ним не зрівняється жодна страва з кафе та ресторану. Тим більше котлети з риби виходять такими ніжними та м'якими, що навіть діти та вибагливі родичі залишаться у захваті!

Що потрібно знати: тонкощі приготування

Як забрати кісточки з риби?

Якщо не хочете займатися чисткою, то візьміть на фарш дрібну рибу і прокрутіть її кілька разів разом із кістками (вони стануть зовсім непомітними на смак!). З великої тушки кісточки діставати не так складно, тому це не триватиме багато часу.

Як зробити фарш?

У принципі фарш з риби готується майже так само, як і з м'яса. Вам потрібно просто перекрутити в м'ясорубці тушки, потім додати до них додаткові інгредієнти. До речі, у блендері робити рибний фарш не варто, оскільки він стане надто рідким.

Що ще додають у рибні котлети?

Крім обов'язкових інгредієнтів, до страви можна додати: сире та відварене яйце, цибулю, шматочок сала, часник, розмочений у молоці хліб, сухарі, картопля.

Як смажити котлети з риби?

По-перше, важливо сформувати однакові за розміром вироби. По-друге, їх потрібно обов'язково обваляти в борошні або панірувальних сухарях, щоб вони не розвалилися на сковорідці. Також обов'язково обсмажити перший бік із відкритою кришкою, а другий бік — із закритою. Можна навіть плюхнути трохи води в масло, а потім різко накрити посуд кришкою. За допомогою цих дій ви пропарите рибні котлети та зробите їх м'якими та пухнастими. У результаті вийдуть високі, смачні, апетитні котлети з риби.

Ідеальні рибні котлети: рецепт

• Виберіть рибу помірної жирності. Занадто суху брати не варто. Краще нехай фарш буде жирним, ніж сухим. Наприклад, підійде щука, мінтай, товстолобик, оселедець.

• Візьміть 300-400 гр риби, пропустіть через м'ясорубку двічі разом із цибулею середнього розміру.

• Потім прокрутіть в м'ясорубці одне варене яйце, шматочок сала і одну заварену відварену картоплину. Потім розкришіть у м'ясорубці або блендері дві скибочки сухого хліба або кілька сухарів.

• Змішайте всі інгредієнти до однорідності, додайте в суміші одне сире яйце, сіль та перець до смаку. Ще раз перемішайте фарш до стану гладкості.

• Дайте рибному фаршу постояти 15-30 хвилин, щоб усі його складові повністю змішалися.

• Сформуйте котлети однакового розміру, вмочіть у панірувальних сухариках і приступайте до смаження.

Варіанти приготування рибних котлет

Можна не лише смажити, а й запікати котлети в духовці чи мультиварці. Способів приготування дуже багато завдяки сучасним технологіям та різноманітним побутовим приладам.

Зробити рибні котлетки в духовці - це альтернативний варіант приготування, який підійде людям з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, які страждають від ожиріння або особливої ​​дієти. Чи не відмовляйте собі в задоволенні з'їсти рибну котлету, якщо у вас є заборона на смажене. Риба вважається дієтичною стравою.