Чізкейк без запікання. Дуже смачний десерт, який ви зможете приготувати.

Приготуйте чізкейк за 30 хвилин і насолоджуйтесь чудовим десертом! Це справді найдосконаліший і найлегший у приготуванні чізкейк.

На відміну від звичайного чізкейку, чізкейк без випічки набагато менш важкий. Він у міру солодкий і чудово освіжає, і на нього приготування не доведеться витрачати кілька годин дорогоцінного часу. Щоб розвіяти ваші сумніви, відповімо на головні питання: так, торт справді виходить досить твердим, не розповзається і не липне. А ще він може підкорити тих, хто не любить класичний запечений чізкейк, тому що його кремова бархатиста начинка більше нагадує мус.

Секрет густої начинки для чізкейка без випічки - це збивання жирних вершків до твердих піків. Не менш важливо ставитись і до вибору інших інгредієнтів. Використовуйте якісний вершковий сир, а не просто сирну пасту, і хорошу сметану, за рахунок якої в чізкейке буде звична кислинка. Замість звичайного цукру використовуйте цукрову пудру – вона допоможе досягти ідеальної консистенції та не переборщити із насолодою.

Також ідеального балансу у смаку допоможе досягти поєднання ванілі та лимонного соку. Якщо ви вибираєте це поєднання, приберіть сметану з рецепту та додайте 2 столові ложки лимонного соку та 1 столову ложку лимонної цедри.

складові

Для тіста:

• 200 г (2 склянки) крихти з печива (купіть готову або подрібніть печиво в блендері)

• 67 г (1/3 склянки) упакованого світло-або темно-коричневого цукру

• 115 г (1/2 склянки) несоленого вершкового масла|мастила|, розтопленого

Для чізкейку:

• 1,25 чашки (300 мл) густих вершків

• 680 г (приблизно 3 пачки) жирного вершкового сиру, розм'якшеного до кімнатної температури

• 60 г (1/4 склянки) сметани кімнатної температури

• 100 г (1/2 склянки) цукрового піску

• 15 г (2 столові ложки) цукрової пудри

• 2 чайні ложки лимонного соку

• 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту

Спочатку зробіть скоринку. Змішайте інгредієнти із першого списку разом. Вилийте у роз'ємну форму розміром близько 22 см і щільно скріпіть її. Чим сильніше ви ущільните ваш майбутній корж, тим менша ймовірність, що він розвалиться при розрізанні чізкейка. Можна використовувати склянку, щоб сильніше притиснути тісто на дно.

Залиште корж, що вийшов, в холодильнику на 10-20 хвилин, поки готуєте начинку.

Тепер можна приступати в основній частині чізкейку. За допомогою ручного або стаціонарного міксера, оснащеного насадкою-віночком, збийте густі холодні вершки до жорстких піків на середньо-високій швидкості, близько 5 хвилин. Відкладіть.

За допомогою міксера, з віночком або насадкою-лопаткою, збийте вершковий сир і цукровий пісок на середній швидкості до отримання ідеально однорідної кремоподібної маси. При необхідності очищайте стіни і дно чаші гумовим шпателем.

Додайте цукрову пудру, сметану, лимонний сік та ванільний екстракт. Збивайте протягом 2-3 хвилин на середньо-високій швидкості до отримання однорідної маси. Слідкуйте, щоб не залишалося великих грудочок вершкового сиру. Якщо ви бачите грудочки, продовжуйте збивати до однорідності маси.

Використовуючи міксер на низькій швидкості або гумову лопатку, змішайте збиті вершки з начинкою для різання до однорідності. Змішуйте повільно, щоб не випустити повітря зі збитих вершків.

Дістаньте корж із холодильника і викладіть на нього начинку. Використовуйте зміщений шпатель, щоб отримати рівну верхівку.

Пам'ятайте, що випікати чізкейк не доведеться. Щільно накрийте торт поліетиленовою плівкою або алюмінієвою фольгою і поставте в холодильник мінімум на 6-8 годин (або термін до 2 днів), щоб десерт застиг. Для досягнення найкращих результатів найкраще вибрати проміжок о 12 годині.

Після закінчення обраного терміну за допомогою ножа відокремте охолоджений чізкейк від краю роз'ємної форми, потім зніміть форму. Ви можете прикрасити торт свіжими ягодами, полуничним соусом, лимонним курдом, рідкою солоною карамеллю або іншими топінгами на ваш вибір.

Саме час подавати торт на стіл! Використовуючи чистий гострий ніж, наріжте чізкейк шматочками для подачі (для отримання акуратних скибочок протирайте ніж між кожною скибочкою). Накрийте і зберігайте чізкейк, що залишився в холодильнику до 5 днів - він відмінно зберігає свої смакові якості.