5 дивовижно простих і смачних салатів з руколою

Тим, хто любить салат руккола, користь та шкода цього зеленого суперфуду давно відомі. Втім, нагадати про них зайвим ніколи не буде, тим більше що завжди приємно дізнатися, що з корисного для здоров'я продукту, можна приготувати ще й неймовірно смачні

Симпатичні різьблені листя руколи зі свіжим приємним смаком (він відрізняється пряним горіховим відтінком) особливо люблять ті, хто небайдужий до середземноморської кухні. Рукколу додають як в основні страви, так і салати, адже в кулінарії застосування знайшли всі складові цього салату, а не тільки листя. Так, квіти руколи дуже популярні у свіжому вигляді, а з насіння роблять смачну олію.

Також корисно знати:

• Рукола багата на вітаміни (Е, В, С, А, К) і мінерали (цинк, магній, селен, натрій, мідь, фосфор, марганець і залізо), тому корисна завжди, але особливо ─ в період авітамінозу, який у нас триває більше півроку.
• 100 г рукколи містять всього 25 кілокалорій, що робить салат відмінним дієтичним продуктом.
• Рукола показана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки сприятливо впливає на травлення, покращуючи обмін речовин. Її також варто ввести в раціон тим, хто регулярно страждає від застуд: салатне листя допомагає боротися з вірусами та бактеріями, підвищуючи імунітет та захисні сили організму. Цей салат сприяє нормалізації кров'яного тиску, рівня цукру в крові та водно-сольового обміну.
• Завдяки високому вмісту вітамінів та інших корисних мікроелементів рукола добре впливає на стан нігтів та волосся.

З руколою та салатом корн

Складові:

• Cалати руккола та корн - по 70 г кожного
• Буряк, морква, гарбуз - по 200 г
• Волоські горіхи - 50 г
• Сир фета - 100 г
• Соус песто - 3 столові ложки
• Оливкова олія, сіль, перець

Приготування:

• Наріжте кубиками буряк і гарбуз, моркву наріжте кружальцями. Викладіть їх на лист, устелений пергаментом, збризкайте оливковою олією, посипте сіллю і перцем і відправте запікатися в попередньо нагріту до 190 градусів духовку на 20-30 хвилин. У салатницю покладіть руколу і корн, туди ж відправте запечені овочі (трохи остиглі), порізану на кубики фету, розкришені волоські горіхи, заправте песто.

З руколою та креветками

Cкладові:

• Руккола — 70 г
• Креветки — 300 г
• Томати черрі - 70 г
• Пармезан - 40 г
• Кедрові горіхи - 30 г
• Оливкова олія, бальзамічний оцет - за смаком

Приготування:

• Очистіть креветки і обсмажте на олії. Поріжте томати чері на половинки. Сир наріжте тонкими скибочками. Викладіть руколу, на неї половинки томатів, зверху покладіть креветки, а на них скибочки сиру. Полийте оливковою олією та бальзамічним оцтом. Посипте кедровими горішками.

З руколою та паштетом з індички

Cкладові:

• Копчена грудка індички - 200 г
• Свинячий окіст - 30 г
• Портвейн — 2 ст. л.
• Апельсиновий сік - 2 ст. л.
• 20% сливки — 3 ст. л.
• Сир - 100 г
• Оливкова олія - ​​3 ст. л.
• Пучок руколи
• Чебрець до смаку
• Лимонний сік - 1 ч. л.
• Бальзамічний оцет - 1 ст. л.
• Цедра 1 лимона
• Чебрець, сіль, перець

Приготування:

• Натріть цедру лимона на дрібній тертці та видавіть сік в окрему склянку. Листя чебрецю подрібніть. Збийте вершки. Додайте чебрець і лимонну цедру і ще раз гарненько збийте. Індичку і свинячий окіст без шкірки та жиру наріжте шматочками. Покладіть м'ясо в блендер, додавши туди сир, портвейн і сік апельсина. З'єднайте вершкову та м'ясну маси, посоліть, поперчіть. Перекладіть суміш у контейнер, накрийте кришкою і залиште в холодильнику на годину. Розкладіть по тарілках руколу, полийте її сумішшю з лимонного соку, бальзамічного оцту та оливкової олії. Зверху покладіть охолоджений паштет. Подавати можна із тостами з білого хліба.

З руколою та тунцем

Cкладові:

• Консервований тунець - 400 г
• Руккола — 80 г
• Помідори чері - 200 г
• Яйця - 4 курячих або 8 перепелиних
• Половина головки цибулі
• Бальзамічний оцет
• Оливкова олія

Приготування:

• Яйця зваріть - курячі наріжте на кружечки, перепелині - навпіл. Помідори розрізати на половинки. Цибулю нарізати півкільцями. Змішати все в мисці разом з руколою, заправити оливковою олією та бальзаміком. Все ще раз обережно перемішати. Тунець поламати і викласти в миску із салатом, акуратно перемішати великими ложами.

З руколою, помідорами та моцарелою

Cкладові:

• помідори чері - 100 г
• сир моцарела - 300 г
• руккола — 100 г
• бальзамічний оцет
• оливкова олія

Приготування:

• Наріжте моцареллу, розріжте навпіл помідори. Викладіть в ємність руколу, додавши до неї моцарелу та помідори. Перемішайте. Полийте оливковою олією та бальзаміком і перемішайте ще раз.