3 рецепті найсмачніших блюд турецької кухні

Турецька кухня починалася як кухня кочових тюркських народів, але згодом збагатилася впливом візантійської, індійської, середземноморських кухонь. Детальніше про турецьку кухню.

Турецька кухня поєднала в собі найкращі традиції кавказьких, балканських, ісламських та європейських регіонів. Історично більшість страв готувалися на відкритому вогні, але зараз є багато адаптованих рецептів. І ми зібрали 3 найсмачніших із них!

Кюфта по-турецьки

Що потрібно:

• 500 г яловичини
• 500 г свинини
• 2 цибулини
• петрушка
• сіль, чорний перець, мелений кайєнський перець

Для гарніру:

• 500 г середніх томатів
• 500 г солодкого перцю
• зелень

Як приготувати:

•  М'ясо наріжте на невеликі шматки, а потім дрібно порубайте ножем до стану пастоподібного фаршу.
• Цибулю дрібно наріжте і змішайте з м'ясом. Листя петрушки дрібно порубайте і додайте до загальної маси. Як тільки фарш буде готовий, заберіть його на ніч у холодильник.
• Вранці посоліть фарш, сформуйте круглі плоскі котлети і посмажте їх на сухій сковороді.
• Приготуйте гарнір: наріжте помідори великими часточками, перець - смужками і запікайте їх на грилі.
• Викладіть на тарілку кюфту та овочі, прикрасьте зеленню.

Рахат лукум

Що потрібно:

• 25 г желатину
• ½ ч. л. кориці
• 1 склянка цукру
• 1 склянка кукурудзяного крохмалю
• 1 ½ склянки води
• ½ ч. л. лимонної кислоти
• 1 пакетик ванільного цукру

Що потрібно:

• У сотейнику з'єднайте цукор, ванільний цукор, корицю, крохмаль, желатин і добре перемішайте. Потім додайте воду і зробіть однорідну суміш.
• Поставте сотейник на вогонь і уварюйте суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, доки вона не загусне.
• Коли суміш стане густою і почне відставати від стін сотейника, додайте лимонну кислоту і варіть ще 5 хвилин на повільному вогні, стежачи за тим, щоб суміш не підгоріла.
• Згустілий рахат-лукум зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури, потім помістіть його у відповідну форму і накрийте харчовою плівкою. Відправте в холодильник на 3:00.
• Готовий рахат-лукум наріжте кубиками та посипте крохмалем.

Люля кебаб

Що потрібно:

• 1 кг баранини
• 330 г курдюка
• 330 г цибулі
• 1 ст. л. коріандру
• 1 ст. л. зіри
• сіль, свіжозмелений чорний перець

Як приготувати:

• М'ясо подрібніть краще ножем, але можна м'ясорубкою. Цибулю та курдюк дрібно нарубайте.
• У ступці розітріть спеції та відправте в миску з цибулею. Перемішайте, намагаючись не зім'яти при цьому цибулю. Сюди відправте курдюк і ще раз перемішайте.
• Надішліть отриману суміш до фаршу і вимісіть до однорідності - він повинен отримати щільним і не розвалюватися на складові.
• Розділіть фарш на рівні порції приблизно по 150 г. Змочіть руки у воді та зліпіть котлети, які треба буде нанизати на шампури. Вже на шампурі сформуйте довгасті кебаби.
• Смажте кебаби на мангалі. Їжте зі свіжими овочами.