Лікувальний імбир: все найважливіше (плюс чотири рецепти та один лайфхак)

Все про корисні властивості, особливості вживання та зберігання найвідомішого цілющого засобу та прянощі в одному корені.

Імбир - рослина з дуже багатою історією, що налічує близько п'яти тисячоліть. Китайський філософ Конфуцій відзначав його лікувальні властивості, для античних римлян корінь вважався символом родючості та благополуччя. Батьківщиною імбиру вважається Південна Азія, отже довгий час у країнах Європи вживався переважно висушений корінь — свіжий просто було зберегтися під час тривалих подорожей.

Дозволити собі імбир, як більшість заморських спецій, могли собі лише багаті європейці (був час, коли фунт сушеного кореня коштував стільки ж, скільки одна велика вівця). Розбираємось у корисних властивостях імбиру та особливостях використання при приготуванні різних страв.

Корисні властивості

• З давніх-давен імбир використовували як натуральний засіб від морської хвороби, і досі в багатьох країнах вагітні пані за перших ознак токсикозу поспішають купити імбирні печива. Корінь чудово справляється з нудотою та блюванням, причому без побічних ефектів – імбир рекомендують навіть після курсів хіміотерапії. 
• Імбир тисячі років утримує репутацію афродизіаку: корінь навіть згадується у санскритській Камасутрі. За деякими даними, скандально відома коханка французького короля Людовіка XV мадам Дюбаррі нерідко пригощала Його Величність (а також інших коханців) стравами з додаванням імбиру. Варто зазначити, що імбир дійсно покращує кровообіг, тому його репутація любовного зілля народилася не просто так.
• Має потужний протигрибковий ефект. Здатний впоратися як із деякими видами дріжджових грибків, так і з дерматомікозом.
• Це також чудовий засіб профілактики виразки шлунка. У результаті кількох досліджень виявилося, що порошок імбиру блокує активність ферментів, що з розвитком виразки. Також показаний як засіб лікування хронічної диспепсії (розлад травлення, так званий синдром лінивого шлунка).
• Імбир може використовуватися як аналгетик при менструальних болях. В одному з досліджень вчені з'ясували, що при прийомі кореня знижується інтенсивність та тривалість больових відчуттів. За підсумками іншого дослідження, фахівці припустили, що імбир при дисменореї може бути не менш ефективним, ніж ібупрофен.
• Хімічна сполука гінгерол, що міститься у свіжому імбирі, може блокувати зростання ракових клітин при онкології яєчників, підшлункової залози та простати.
• Антиоксиданти та біоактивні сполуки імбиру, за спостереженнями американських дослідників, уповільнюють запальні процеси у клітинах мозку, що робить імбир непоганим засобом профілактики хвороби Альцгеймера. Крім того, є дані про те, що імбир може прямо покращувати роботу мозку, зокрема зміцнювати пам'ять.
• Включивши імбир у щоденний раціон, можна знизити рівень цукру на крові — непогана профілактика діабету. Також показаний при схильності до ожиріння, оскільки при вживанні імбиру рівень ліпопротеїнів низької щільності (поганий холестерин) знижується.

Протипоказання

• Імбир нерідко використовується як засіб для стимулювання кровообігу, але при схильності до кровотеч (при серцевій недостатності, при переднсультних та передінфарктних станах, загостренні геморою) краще відмовитися від його вживання.
• Не рекомендується при дивертикулезі, загостренні виразкового коліту, при нирково-кам'яній хворобі.
• Корінь вважається відмінним протизастудним засобом, проте за серйозних запальних процесів і температури тіла вище 39 градусів від нього доведеться відмовитися.
• Імбир має здатність стимулювати роботу печінки, що може призвести до неприємних наслідків при гострому та хронічному гепатитах, а також цирозі.

Як вибирати та зберігати

• Хороший корінь - з тонкою, тугою і блискучою шкіркою. Волокниста та тьмяна шкірка ознака того, що імбир залежався. Спробуйте провести по шкірці нігтем і понюхати зріз. Якщо шкірка легко розпарюється і тут від кореня йде гострий пряний аромат, можна сміливо купувати.
• Якщо ви використовуєте імбир досить часто - тобто 2-3 рази на тиждень - краще зберігати його в щільно закритому пакеті в холодильнику, у відділенні для овочів. При рідкому використанні корінь краще заморозити повністю або частинами і зберігати в морозилці 
• Лайфхак: імбирна крига для протизастудного чаю. 1 середній корінь імбиру почистити, тонко нарізати, викласти в блендер, додати 2 склянки води та пюрувати. Отриману масу розлити у формочки для льоду та заморозити у морозилці. Після заморожування можна перекласти кубики у пакет. Імбирний лід чудово підходить для детокс-напоїв і для додавання в чай, що зігріває, при застуді