Кухня Шрі-Ланки - скарбниця спецій

Кухня Шрі-Ланки не схожа на жодну у світі. Скарбниця спецій, острів вміє дивувати смаками та ароматами. Морепродукти, свіжі овочі, екзотичні фрукти та натуральні спеції, що віртуозно поєднуються традиціями різних кухонь, сформували незабутню гастрономічну

Цього разу зупинимося саме на спеціях народжених на дивовижному острові 

Цейлонська кориця

Цейлонська кориця, популярна в усьому світі завдяки виразному смаку прянощів, який є солодким і делікатним, коронована як «король» прянощів. Науково відома як «Cinamomum Zeylanicum Blume», цейлонська кориця відрізняється від касії різними способами. Особливо смак і аромат цейлонської кориці сильно відрізняються від касії. Кориця відома не тільки тим, що це найдавніша відома спеція, а й тим, що вона чудово підходить для здоров'я. Захищає людей від захворювань, що стосуються мозку або нервової системи. Кілька таких захворювань - це хвороба Паркінсона або хвороба Альцгеймера. Крім того, вона бореться з бактеріями та  добре відома своєю низькою калорійністю. Цейлонську корицю використовують як пряність для десертів і легких страв через її порівняно ніжний смак. Крім того, експерти в галузі охорони здоров'я відзначають, що кориця допомагає схуднути, покращує пам'ять і уповільнює швидкість згортання крові.

Чорний перець

Чорний перець використовується як ліки, так і як пряність. На Шрі-Ланці чорний перець є легкодоступною спецією в будь-якому домі. Часто кажуть, що чорний перець допомагає схуднути. Крім того, вважається, що чорний перець знижує ризик розвитку раку, захворювань серця і печінки. Довгий час чорний перець використовується для консервування їжі завдяки своїм антибактеріальним властивостям. Оскільки чорний перець багатий такими мінералами, як калій і кальцій, він є протизапальним засобом. Крім того, чорний перець допомагає покращити травлення та лікувати астму, пазухи та закладеність носа

Мускатний горіх

Інший тип спецій, доступний на Шрі-Ланці, «мускатний горіх» — це популярний аромат, який спеціально використовують у випічці та приготуванні напоїв. Особливо мускатний горіх використовується з ситними стравами, такими як рецепти баранини та баранини та овочеве рагу.  Мускатний горіх особливо допомагає додати солодкого та пікантного смаку стравам, які ви готуєте. Має теплий і пряний аромат. Горіх також використовується для ароматизації мила та парфумів. Крім того, мазь з мускатного горіха можна використовувати і для лікування ревматизму, знеболення, а також зменшити безсоння

Кардамон

Науково відомий як «Elettaria cardamomum», кардамон є однією зі спецій, які використовуються спеціально для заспокоєння розладу шлунку. Він доступний як із солодким, так і з пікантним смаком. Кардамон містить багато таких мінералів, як магній і цинк. Маючи легкий лимонний смак, кардамон використовується цілим стручком або насіння кардамону можна перетворити в порошок. Добре відомо, що кардамон бореться із запаленням і знижує артеріальний тиск. Особливістю кардамону є його здатність запобігати росту ракових клітин.
Тим не менш, кардамон також сприяє процесу травлення. Зокрема, він може загоювати виразки.

Горіх арека

Горіх арека, який часто використовують на Шрі-Ланці для жування разом із листям бетелю, є плодом пальми ареки, яка використовується як у свіжому, так і в сухому вигляді. Він також використовується в традиційній китайській медицині. Горіх арека забезпечує м’який стимулятор, який забезпечує легке відчуття жару в тілі. Крім того, горіх арека використовується у ветеринарії для видалення кишкових паразитів тварин. Інше важливе застосування горіха Арека полягає в тому, що його можна використовувати проти деяких шкірних захворювань.
Крім того, його також можна використовувати в системі обміну речовин як травний та вітрогонний засіб проти діабету.

Гвоздика

Гвоздику використовують як прянощі, а також як ліки. Вони є ароматичними квітковими бруньками, і їх часто використовують у виробництві зубної пасти, косметики, мила та парфумів. Однією з головних лікувальних властивостей гвоздики є уповільнення згортання крові. Крім того, гвоздика може лікувати прищі, допомагаючи молодості шкіри. Тим не менш, гвоздику можна наносити на невеликі порізи з метою загоєння. Оскільки гвоздика містить вуглеводи, білки, енергію, мінерали та харчові волокна, її особливо використовують для приготування м’яса та каррі.
Гвоздика забезпечує естетичну привабливість, а також використовується як харчовий ароматизатор. Крім того, гвоздика містить хімічні речовини, які допомагають зменшити біль і боротися з інфекціями.

Mace

 «Mace» яскраво-червона і являє собою оболонку насіння, яка має солодкий аромат відома як спеція, але не дуже популярна як мускатний горіх. Часто кажуть, що Mace не можна довго варити, оскільки вона дає гіркий смак. Тому Mace рекомендується додавати в кінці варіння. Леза Mace, які розташовані зовні, можна видалити та висушити для кулінарних цілей. Що стосується смаку, хоча він дуже схожий на смак мускатного горіха, в основному Mace ніжна на смак. В основному використовується для приготування хлібобулочних виробів, м’яса та рагу, оскільки це пікантна спеція